Taxas de teste alho

Armazenar o alho corretamente é fundamental para produzir o produto de melhor qualidade.

8 de junho de 2023

Culturas de armazenamento requerem protocolos de manuseio específicos para garantir a qualidade do produto, e os produtores de alho de Nova York estão ansiosos para saber o que funciona melhor.

Com financiamento do New York Farm Viability Institute, a especialista em vegetais da Cornell Extension, Christy Hoepting, conduziu recentemente um teste de cura e armazenamento de alho que comparou 21 práticas únicas de cura e armazenamento.

O alho de pescoço duro alemão cultivado comercialmente foi cortado mecanicamente, colhido à mão e rapidamente dividido em amostras iguais de 100 bulbos. Após a colheita, os produtores participantes receberam cinco sacos de malha com 10 plantas de alho de quantidades iguais de tamanhos e cores de bulbos, variando de branco a rosa.

Os produtores manusearam as amostras da mesma forma que fizeram com o resto do alho, através da cura e armazenamento. Os topos foram deixados ou cortados no comprimento de acordo com a prática usual de cada produtor. Um registrador de dados de temperatura e umidade relativa foi colocado dentro de um saco de amostra para cada entrada.

As plantas ou bulbos foram pendurados, encaixotados, em camadas ou empilhados em diferentes configurações com temperatura e ventilação altamente variáveis. Locais incluídos celeiros ou galpões, túneis altos ou estufas, ou fora.

As amostras de pós-cura e armazenamento foram coletadas de 1 a 9 de outubro para avaliação. Os dados foram registrados sobre a densidade do bulbo, cor, firmeza, estanqueidade da folha de invólucro, encolhimento e qualidade geral. Os bulbos com qualquer sinal de fusarium, outros ácaros podres ou eriofídeos foram descartados do experimento. Bulbos com bolor preto na superfície apenas nas folhas externas do invólucro foram registrados, mas não descartados.

Amostras de cravo foram armazenadas em sacos de papel em temperatura ambiente (condições quentes e secas) por 118 dias e em sacos plásticos em geladeira (condições frescas e úmidas) por 72 dias para avaliar a cor e firmeza do cravo e evidência visual de fusarium.

Dois dos três primeiros tratamentos de classificação mais alta foram alho curado em um túnel alto coberto com um pano de sombreamento, com os lados enrolados - e portas abertas para ventilação natural e passiva. Eles foram então armazenados em uma pilha de cinco camadas dentro de uma porta aberta de um celeiro de aço, explica Hoepting.

"A única diferença entre os dois tratamentos era que um tinha a tampa e o outro era coberto para deixar o pescoço de 1,5 polegada. Eles foram curados e armazenados na mesma fazenda", acrescenta ela. "As temperaturas durante a cura foram algumas das mais quentes do teste, com uma média de 75 graus F e um máximo de 123 graus. A umidade relativa teve mais horas em menos de 40% do que a maioria dos outros tratamentos e uma média de 65%."

CURA EM ESTUFA: Alhos cobertos em recipientes de armazenamento de plástico dobráveis ​​são empilhados em uma bancada em uma estufa com ventiladores e uma porta aberta. Alho armazenado em estufa ventilada resultou em níveis mais elevados de fusarium após o armazenamento de cravo em condições quentes e secas do que com a maioria dos outros tratamentos.

Durante o armazenamento, as temperaturas não caíram abaixo de 50 graus e não ultrapassaram 90 graus e tiveram uma média de 65 graus. A umidade relativa durante o armazenamento não caiu abaixo de 45% e foi em média de 76%.

O tratamento curado com as tampas teve os bulbos menos encolhidos e os mais densos fora de armazenamento; lâmpadas brancas acima da média; folhas de invólucro apertadas; e pontuação geral de qualidade de lâmpada mais alta. Este tratamento foi avaliado com uma taxa abaixo da média de 8% de infecção por fusarium e 4% de bulbos com ácaros eriofídeos. A média de fusarium foi de 6% após o armazenamento refrigerado dos cravos, mas uma taxa de cobertura de cravo acima da média de 27% após o armazenamento em temperatura ambiente.

Ao longo do ensaio, a cobertura de cravo com fusarium após armazenamento em papel à temperatura ambiente foi três vezes maior (média de 21%) do que os cravos armazenados em plástico sob refrigeração (média de 7%), embora não houvesse diferenças significativas entre esses tratamentos.

Os pesquisadores intencionalmente estabeleceram o pior tratamento, colocando-o em um porão úmido sem ventilação. Como esperado, teve a maior taxa de fusarium e mofo preto e os bulbos mais macios.